Aubergines aux anchois et aux câpres
Plat Principal
3 c. à s. de Coulis de tomate
20 g de Filets d'anchois
Ail
1 c. à s. de Câpres
Persil
2 c. à s. de Huile d'olive
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Pour 4 personnes
500 g de Aubergine3 c. à s. de Coulis de tomate
20 g de Filets d'anchois
Ail
1 c. à s. de Câpres
Persil
2 c. à s. de Huile d'olive
Saison : Été
Régime particulier:
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
La recette
- Laver et essuyer les aubergines puis les couper en gros morceaux. Saler puis faire dégorger pendant 1h environ.
- Egoutter les morceaux d’aubergines et les faire revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive et l’ail écrasé.
- Ajouter le coulis de tomates (ou les tomates émondées et coupées en morceaux) puis les câpres et les anchois. Mélanger, assaisonner puis faire cuire à feu doux pendant 30 mn environ.
- Ajouter un peu de persil avant de servir.