Tartare de harengs fumés aux 2 pommes
Entrée
2 Pomme
2 échalote
5 g de Câpres
5 g de Moutarde
20 g de Crème fraîche épaisse
1 Citron
5 cl de Huile d'olive
5 cl de Vinaigre de cidre
Ciboulette
Persil
5 Filet de hareng
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
200 g de Pomme de terre2 Pomme
2 échalote
5 g de Câpres
5 g de Moutarde
20 g de Crème fraîche épaisse
1 Citron
5 cl de Huile d'olive
5 cl de Vinaigre de cidre
Ciboulette
Persil
5 Filet de hareng
La recette
- Dans un bol, mélanger l’échalotte pelée et hachée, les câpres coupés, le persil ciselé et les pommes épluchées et coupées en dés. Ajouter le jus d’un ½ citron, 1 cs de crème et la moutarde. Réserver.
- Couper les filets de harengs en petits cubes et les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement. Mettre au réfrigérateur 15 min minimum.
- Pendant ce temps, mettre les pommes de terre à cuire dans l’eau bouillante salée 20 min.
- Mélanger le reste de la crème avec le jus d’un ½ citron et la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver.
- Préparer une vinaigrette avec le vinaigre et l’huile d’olive.
- Une fois cuites, peler et couper les pommes de terre encore chaudes en rondelles un peu épaisses puis les mettre dans un saladier et les arroser de vinaigrette.
- Répartir le tartare de harengs dans des assiettes avec, à côté, la crème à la ciboulette et la salade de pomme de terre tièdes. Déguster aussitôt